TORTELLONI MIT HANFPESTO

Den Nudelteig nach und nach mit den angegebenen Zutaten mit einer Planetenrührmaschine anrühren. Den fertigen Teig in Plastikfolie einwickeln und ruhen lassen. Dann in einer Schüssel die Füllung zubereiten: die Kartoffeln mit einer Gabel
zerdrücken, die anderen Zutaten hinzufügen und einen Teig formen (wenn der Ricotta zu weich ist, etwas geriebenes Weißbrot hinzugeben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig ausrollen und mit der Füllung Tortelloni formen. In kochendem Wasser garen. Mit Hilfe eines Mixers die Kartoffeln für die Sauce pürieren und Wasser hinzugeben, bis eine Creme entstanden ist. Auf dem Herd erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gegarten Tortelloni in eine Pfanne geben und in nativem Olivenöl und frischem Thymian schwenken. Die Kartoffelcreme auf dem Teller anrichten und darauf die Tortelloni legen; mit
einigen Tropfen Hanfpesto garnieren.