TRIO VOM COUSCOUS

Zubereitung
In einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung 90 ml Wasser mit einer Prise Salz zum
Kochen bringen. Einen Esslöffel Öl hinzugeben und den Couscous einstreuen. Dabei
so lange mit einer Gabel umrühren, bis das ganze Wasser aufgenommen wurde. Vom
Herd nehmen, einen Deckel aufsetzen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den Couscous
mit einer Gabel umrühren und auflockern, und in drei gleiche Mengen teilen. Dann
drei Würzen für den Couscous zubereiten: eine mit Pesto alla Genovese, vermischt
mit dem streichfähigen Käse, eine mit der Safranzubereitung und frischer Sahne, und
die dritte mit der Creme mit rotem Paprika. Mit Hilfe eines runden Teigausstechers
für jede der zubereiteten Würzen, die mit einem Teil des Couscous vermischt wurden,
einen Zylinder formen. Den Couscous jeweils mit Èmaremix anrichten und mit
krauser Petersilie garnieren. Mit einem Schuss nativem Olivenöl servieren.
Tipps von unserem Chefkoch
Für eine vegetarische Version des Rezepts den Meeresfrüchtesalat durch das
Antipasto „Gitano“ von Menù und etwas gehobelten Asiago-Käse von Menù ersetzen.