TRITTICO DI MOUSSE
Giovanni Pace
Menù-Zutaten
q.b. mortadella
q.b. formaggio morbido
q.b. caprino
Bicchiere 1:
mousse di mortadella e formaggio morbido
decorazione: crispy onion (cod. 1750)
Bicchiere 2:
Mousse di maionese all’aglio orsino con polpo piastrato
Decorazione: Peperoncini a goccia dolci rossi (cod. W61)
Bicchiere 3:
Mousse di caprino al pesto rosso
Decorazione: Peperoncini a goccia dolci gialli (cod. W71)
Per la preparazione della mousse di mortadella: frullare la mortadella assieme ad un formaggio morbido.
Per la preparazione della mousse di maionese all’aglio orsino con polpo: frullare la maionese vegana assieme al Pesto di Aglio Orsino. Piastrare il polpo e adagiarlo su strati di mousse in modo alternato.
Per la preparazione della mousse di pesto rosso e caprino: frullare il Pesto Rosso assieme a del formaggio caprino.
Versare le mousse nei bicchierini e decorare con i peperoncini a goccia dolci rossi e gialli e con crispy onion.
