Trofie mit rotem Pesto und Samen
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
500 g Trofie
n.B. Weißwein
n.B. Schalotte
n.B. Parmesankäse
n.B. Salz
n.B. Samenmix
Für 6 Personen
Die Trofie in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen, dann das rote Pesto hinzufügen und gegebenenfalls mit etwas Nudelwasser verdünnen. Die Trofie abtropfen lassen und in der vorbereiteten Sauce schwenken, den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit etwas Grancrema mit Grubenkäse und einer Prise Samenmischung garnieren.
