Vitello tonnato con frutti del cappero
Monica Copetti
500 g. Magatello di vitello
60 g. Vino bianco
Per 6 persone.
Cuocere il magatello al forno come fosse un
arrosto. A parte aggiungere alla sauce tonné il vino bianco. Una volta
raffreddato il magatello, affettarlo con l'affettatrice. Stendere sul piatto
della sauce tonné, precedentemente lavorata con il vino, e scaloppare bene le
fette di vitello. Salsare con la sauce tonné lavorata. Al centro montare un
ciuffo di misticanza e finire intervallando i dorati con il frutto del cappero
tagliato a metà.
