Wachteleier mit Tapenade und ‘Nduja
Leonardo Pellacani
Menù-Zutaten
n.B. Carasau-Brot
30 Wachteleier
Den Boden einer beschichteten Pfanne mit etwas Trennspray besprühen und warten, bis sie heiß ist. Dann den Reisformer in die Pfanne setzen, die Wachtelei nacheinander aufschlagen und braten. Die gebratenen Eier auf dem Teller anrichten. In die Mitte kommt Tapenade von Menù mit ein paar Chilifäden.
Zwischen die Eier Tupfen der ‘Nduja-Sauce setzen. Auf die ‘Nduja kommt das Carasau-Brot, das zuvor im Ofen getoastet wurde und die ‘Nduja wird mit Rosenblüten bestreut. Zuletzt noch bunten Pfeffer darüberreiben.
