ARROTOLATO DI POLLO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO
Gianluca Galliera
Gluten-free
Menù Ingredients
300 g Carne di pollo tagliata a fetta unica battuta
50 g Prosciutto cotto tagliato a fetta unica
40 g Formaggio a fette
2 fette Pancetta steccata
20 g Parmigiano Reggiano
1 rametto Rosmarino fresco
Per 4 persone
Disporre
la fetta di pollo sul tagliere e batterla sottile tra due fogli di carta forno con il
batticarne. Farcire
la fetta di carne in questa sequenza con il formaggio a fette, il prosciutto cotto tagliato a
fetta unica e la Gransalsa
di punte di asparagi precedentemente
addensata con il Parmigiano Reggiano ed i Fiokki. Arrotolare
la carne farcita aiutandosi con la carta forno rimasta sulla base e bardare
l’arrosto con le fette di pancetta. Legare
il rotolo ottenuto, infilare
sotto alla legatura qualche rametto di rosmarino e foglie di alloro.
