ARROTOLATO DI POLLO CON SPECK E RADICCHIO

ARROTOLATO DI POLLO CON SPECK E RADICCHIO
chef

Gianluca Galliera

Gluten-free

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Menù Ingredients Menù Ingredients

120 g Salsa di radicchio rosso - C81

Other Ingredients

50 g Speck

300 g Carne di pollo tagliata a fetta unica

40 g Fontina

20 g Parmigiano Reggiano

q.b. Rosmarino

5 foglie Alloro

Per 4 persone

Disporre la fetta di pollo sul tagliere e batterla con il batticarne. Farcirla in questa sequenza: fontina, speck e Salsa di radicchio rosso precedentemente addensata con il Parmigiano. Arrotolarla in modo da ottenere un rotolo di carne. Bardare l’arrosto con fette di speck. Legare il rotolo ottenuto come un classico arrosto. Infilare sotto alla legatura qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di alloro.
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