COSTOLETTE D'AGNELLO AL PISTACCHIO
Gianluca Galliera
Gluten-free
Menù Ingredients
4 Costolette d'Agnello
q.b. Prezzemolo
q.b. Aglio
q.b. Rosmarino
q.b. Timo
40 g Granella di pistacchio
q.b. Sale e Pepe
Per 4 costolette
Tagliare le costolette d’agnello privandole del grasso in eccesso. Preparare la panatura mettendo mescolando il Pane grattugiato con il Pesto ai pistacchi, il sale, il pepe e le erbe aromatiche fresche. Spalmare un velo sottile di Senape sulle costolette, quindi passarle nella panatura preparata. Disporre le costolette impanate su un tagliere, decorarle con granella di pistacchio e qualche rametto di erbe aromatiche fresche.
Consigli del macellaio: Cuocere le costolette in padella antiaderente a fiamma viva con un filo d'Olio extravergine di oliva.
