CROISSANT AL PORRO E SCAMORZA
Gianluca Galliera
Menù Ingredients
25 g (3 fette) Prosciutto cotto
q.b. Uovo
q.b. Semi di papavero
q.b. Sale e Pepe
80 g Parmigiano Reggiano
400 g Macinato fine
230 g (1 disco) Pasta sfoglia
Per 4 persone
Macinare la carne, quindi impastarla con il Parmigiano Reggiano, la Gransalsa di porro, la Grancrema di scamorza affumicata, i Fiokki ed aggiustare di sale e pepe. Stendere la pasta sfoglia e adagiarvi le fette di prosciutto cotto. Aggiungere il ripieno preparato, disponendolo in modo omogeneo sulla base di pasta sfoglia, ricoprendola interamente. Tagliare la pasta sfoglia farcita in 8 spicchi. Arrotolare ogni spicchio creando un croissant. Spennellare la superficie con albume d'uovo e decorare con semi di papavero.
