DUO DI PESCE CON CARCIOFI CROCCANTI E POMODORI CANDITI AL BASILICO

Per 6 persone

Porzionare i filetti di pesce tranciandoli al centro trasversalmente, quindi passarli nel semolino e rosolarli in padella insieme all’Olio extravergine di oliva. Nel frattempo dividere i Carciofi alla griglia in due parti, passarli nel semolino e friggerli nell’olio di semi precedentemente portato ad ebollizione. A questo punto distribuire il soncino sul fondo del piatto e accomodarvi sopra i filetti di pesce e di seguito i Carciofi fritti e i pomodori Mezzoro. Completare con un filo d’Olio extravergine di oliva a crudo, un pizzico di sale e una macinata di pepe.