FARAONA RIPIENA AL PORRO
Gianluca Galliera
Gluten-free
Menù Ingredients
1 (1500 g) Faraona da disossare
150 g Salsiccia *
150 g Macinato misto (manzo e maiale)
50 g Parmigiano Reggiano
50 g Uovo pastorizzato brick
q.b. Sale e Pepe
q.b. Rosmarino
Per 8 persone
In una terrina impastare tutti gli ingredienti aggiustando di sale e pepe. Con il composto ottenuto farcire la faraona precedentemente disossata. Bardare la faraona con il Guanciale affumicato e legare. Decorare con rametti di rosmarino fresco.
Consigli del macellaio
Cuocere la faraona in forno a 180°C per circa un’ora, accompagnata da abbondanti verdure fresche e da erbe aromatiche, sfumando al bisogno con vino bianco e bagnando di tanto in tanto con brodo.
*Utilizzare salsiccia riportante la dicitura “senza glutine” in etichetta.
