HAMBURGER CON CREMA DI SALVIA E PANCETTA

HAMBURGER CON CREMA DI SALVIA E PANCETTA
chef

Gianluca Galliera

Menù Ingredients Menù Ingredients

20 g Fiokki - PC0

35 g Crema di salvia - KT7

50 g Soffritto pronto a base di verdure fresche - B10K

Other Ingredients

q.b. sale e pepe

4 fette pancetta stagionata a fette

30 g Parmigiano grattugiato

300 g macinato misto pollo/tacchino

DOSI PER N° 4 HAMBURGER

1. Macinare la carne.
2. Impastare la carne con la crema di salvia e la base per soffritto ben scolata dall'olio, il Parmigiano grattugiato, i Fiokki, il sale ed il pepe.
3. Suddividere l’impasto in porzioni da 100 - 120 g e creare gli hamburger con l’apposita macchina, adagiandovi sopra una fetta di pancetta prima di pressare.




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