Involtini di lingua in salsa

Per 6 persone

Scolare l’insalatina arcobaleno dal proprio liquido di governo e trasferirla in una ciotola, amalgamandola con 250 g. di maionese. A questo punto pelare la lingua e tagliarla a fette. Farcire ciascuna fetta di carne con l’insalata capricciosa, quindi arrotolarla e confezionare gli involtini. Nel frattempo mescolare alla maionese rimasta, l’aceto balsamico, la paprica e l’aneto fresco tritato. Accomodare gli involtini di lingua su di un piatto da portata e ricoprirli con la salsa preparata. Decorare con fettine d’arancia e servire.