qb sale
250 g. ricotta di pecora
30 g. parmigiano reggiano grattugiato
200 g. carpaccio di manzo
Per 12 involtini
Confezionare le due farcìe. Dividere la ricotta, riporla in 2 bowl ed insaporirla una con radicchio e parmigiano, l'altra con crema di rosmarino e parmigiano. Confezionare gli involtini e legare con dello spago per arrosti. Decorare a piacere. Con gli ingredienti indicati si ottengono sei involtini per tipo.
Consigli del macellaio: Si possono scottare leggermente in padella antiaderente a fiamma vivace per qualche minuto.
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