PACCHERI ALLA CARBONARA DI MARE

PACCHERI ALLA CARBONARA DI MARE
chef

Leonardo Pellacani

Menù Ingredients Menù Ingredients

10 g Olio extravergine di oliva - EK5

50 g Tonno Affumicato (trancio) - 1Z9

70 g Grancrema alla Carbonara - ST1X

q.b. Bottarga di tonno - 11Z

q.b. Peperoncini in fili sottili - 1278

Other Ingredients

80 g Paccheri

per 1 porzione

Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata.  In una padella rosolare con un filo d’olio extravergine di oliva il tonno affumicato tagliato a cubetti. Aggiungere poi la Grancrema alla Carbonara e correggere la consistenza con l'acqua di cottura della pasta. Scolare i paccheri al dente e saltarli con il condimento appena preparato. Impiattare e decorare con la bottarga di tonno e il peperoncino in fili sottili


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Peperoncini in fili sottili (Chili threads fine)
Naturally gluten-free

Peperoncini in fili sottili (Chili threads fine)

Garnishing spices
Tonno Affumicato (trancio) - Smoked Tuna (Piece)
Gluten-free

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Carpaccio and fish based main courses
Bottarga di Tonno - Tuna Bottarga
Gluten-free

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Bottarga
Grancrema alla Carbonara
Gluten-free

Grancrema alla Carbonara

Grancrema Spreads and Gransalsa Sauces
Olio extravergine di oliva - Extra-Virgin Olive Oil
Naturally gluten-free

Olio extravergine di oliva - Extra-Virgin Olive Oil

Oil

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