PANZEROTTO RIPIENO MOZZARELLA, FUNGHI PORTOBELLO E CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA

PANZEROTTO RIPIENO MOZZARELLA, FUNGHI PORTOBELLO E CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA
chef

Tommaso Ruggieri

Menù Ingredients Menù Ingredients

100 g Funghi Prataioli Portobello trifolati - FC3

15 ml Olio extravergine di oliva - EK5

Other Ingredients

75 g Mozzarella

25 g Capocollo di Martina Franca

150 g Farina 00

150 g Farina di semola di grano duro

160 ml Acqua

8 g Sale

4 g Lievito di birra fresco

q.b. Olio per friggere

Per 5 panzerotti

Versare in planetaria la farina 00, la farina di semola di grano duro e l'olio extravergine di oliva e iniziare a mescolare alla massima velocità. Sciogliere il liveito di birra con l'acqua e aggiungere il composto ottenuto all'impasto, continuando a mescolare. Aggiungere infine il sale e togliere l'impasto dalla planetaria. Lasciare riposare l'impasto per qualche ora e formare poi le palline. Stendere l'impasto e farcirlo con il ripieno preparato con mozzarella, funghi prataioli Portobello e capocollo di Martina Franca e chiudere il panzerotto. Friggere in olio, asciugare su carta assorbente e servire ben caldo.

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Funghi Prataioli Portobello trifolati (Portobello button mushrooms)
Gluten-free

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Olio extravergine di oliva - Extra-Virgin Olive Oil
Naturally gluten-free

Olio extravergine di oliva - Extra-Virgin Olive Oil

Oil

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