Straccetti di pasta con ragù d'anatra e porcini

chef

Giovanni Pace

Other Ingredients

q.b. Rosmarino

q.b. Prezzemolo

400 g. Straccetti di pasta fresca all'uovo

una Foglia di alloro

q.b. Sale e Pepe

q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato

10 g. Scalogno

Per 6 persone

In abbondante acqua salata cuocere al dente gli straccetti di pasta. Nel frattempo in una casseruola scaldare l'Olio extravergine insieme allo scalogno, al rosmarino e alla foglia d'alloro; aggiungere i funghi Porcini e farli rosolare. Incorporare anche il condimento all'Anatra, aggiustare di sale e pepe e lasciare insaporire sul fuoco. Scolare gli straccetti e farli saltare insieme al sugo preparato; mantecare con il Parmigiano e completare con una spolverata di prezzemolo tritato.

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