Straccetti di pasta con ragù di cinghiale, cioccolato e ribes

Per 6 persone

Sulla spianatoia tirare la sfoglia fresca con il matterello e tagliarla in modo da ottenere dei maltagliati. Nel frattempo in una casseruola portare a ebollizione il vino rosso insieme alla foglia di alloro e mantenere sul fuoco fino a far ridurre il liquido; aggiungere poi il Ragù di cinghiale e la Pomodorina. A cottura ultimata incorporare anche il burro e il cioccolato fondente. A questo punto, in abbondante acqua salata, cuocere al dente gli straccetti di pasta, quindi scolarli e farli saltare nel condimento preparato, inserendo anche metà dei ribes. Trasferire gli straccetti nei piatti e completare con i ribes rimasti.