Coulis di Mandarino tardivo di Ciaculli (Coulis de mandarina tardía de Ciaculli)

Preparación típica francesa elaborada a base de mandarina tardía de Ciaculli y azúcar. La mandarina de Ciaculli, también conocida como marzuddu, se llama tardía precisamente porque madura en el mes de marzo, más tarde que otras variedades. Es una mandarina de forma aplanada, marcadamente dulce, poco ácida y con abundante zumo. La especial elaboración a alta presión mantiene intacta la frescura y el color de la fruta. Es ideal para personalizar la base neutra para sorbetes Menù. Es excelente para enriquecer con sabor y frescura postres de cuchara, frappés, granizados y batidos, pero también para preparaciones saladas como ensaladas y segundos platos de carne. También es un gran aliado para los bármans, ya que agiliza su trabajo y les permite preparar cócteles sabrosos.