Pan típico de la tradición de Apulia, de forma redonda y plana. La masa se realiza con una mezcla de sémola de trigo duro, levadura madre con 5 horas de fermentación y aceite de oliva virgen extra. La larga fermentación permite obtener un pan de corteza muy crujiente y sin miga en su interior. Para la cocción, calentar el horno a 220-250 °C y hornear el producto durante 3 o 4 minutos.
Cortar el pan y rellenar al gusto.
CON LEVADURA MADRE
COCIDO SOBRE PIEDRA VOLCÁNICA
MODO DE CONSERVACIÓN: 60 DÍAS A TEMPERATURA AMBIENTE
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