Alcahofas gratinadas con speck y queso pecorino
Diego Ponzoni
Ingredientes Menù
3 g Perejil
50 g Canónigos
30 g queso Parmigiano Reggiano
70 g pan rallado
120 g lonchas de speck
Para 6 personas
Escurrir las alcachofas de su aceite de conservación y secarlas con papel absorvente.
Escurrir las alcachofas de su aceite de conservación y secarlas con papel absorvente.
En un bol mezclar el pan rallado, el queso parmesano, el perejil picado y 25g. de aceite virgen extra.
Empanar las alcachofas, enrollarlas en lonchas de speck y ponerlas e una fuente con papel para horno. Empolvorear con el resto del queso rallado parmigiano y regar con el resto del aceite extra virgen.
Cocinar en horno ventilado unos 10 minutos a 190-200°C.
Emplatar los canónigos y poner encima las alcachofas.
Completar con un poco de Grancrema de pecorino previamente calentada.
Utilizzare Pane grattugiato e Speck riportante in etichetta la dicitura senza glutine.
