SFORMATO DI BULGUR ALLE ZUCCHINE

Per 6 persone

Cuocere il Bulgur in acqua salata bollente, scolarlo e condirlo con la Gransalsa di zucchine, la Grancrema al Parmigiano, il parmigiano reggiano grattuggiato, lo speck tagliato a listarelle e il prezzemolo tritato. Mescolare il tutto e ottenere un impasto omogeneo. Ungere sei pirottini con lo staccante spray e riempirli con l'impasto ottenuto, lasciandoli poi riposare in frigo per almeno un'ora. Preparare la salsa d'accompagnamento scaldando il latte, aggiungendo il roux e lo zafferano. Aggiustare di sapore aggiungendo un pizzico di Gran Cuoco granulare e un po’ di sale. Prima di servire scaldare gli sformati in forno a 180°C per 15 minuti. Stendere a specchio sui piatti la salsa allo zafferano, sistemare al centro lo sformato caldo. Decorare con erba cipollina fresca tritata e Bulgur tostato, aggiungendo un filo d'olio.