Berenjenas rellenas

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciarlas tipo barca. Hornéalos en una bandeja a 160 ° C  con vapor al 30% durante unos 8/10 minutos. Saltear la pulpa extraída en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén cocidas, añadir el pan rallado, el salami picante cortado en cubos pequeños, la mozzarella, unas hojas de albahaca, los tomates Dorati picados gruesos, un chorrito de aceite y sazonar con sal y pimienta. Mezclar todo y rellenar las berenjenas. Termine de hornear en el horno a 160/170 ° C durante unos 20 minutos. Al salir, decorar con hojas de albahaca y el resto de tomates Dorati.