BOLLITO MISTO CON FRIGGIONE

BOLLITO MISTO CON FRIGGIONE
chef

Leonardo Pellacani

Ingredientes Menù Ingredientes Menù

300 g Friggione alla Bolognese - K91X

300 g Quarto posteriore di pollo cotto sottovuoto - 2P9

60 g Prezzemolina - VD7

60 g Salsa del mio paese - VSH

60 g Salsa di cavolo viola - XX0X

q.b. Fiocchi di Sale marino "Pyramide" di Cipro - 1779

q.b. Pepe colorato macinato grosso - 1261

Otros Ingredientes

300 g Lingua di manzo

300 g Polpa di manzo per bollito

q.b. Sale e pepe

Per 6 persone

Lessare la lingua e la polpa di manzo. Scaldare il quarto di pollo in acqua bollente. Comporre il piatto allestendo per prime le salse. A seguire posizionare la lingua tagliata a cubo sulla Prezzemolina e il manzo, sempre tagliato a cubo, sulla Salsa del mio paese. Spolpare la coscia di pollo e posizionarne una parte sulla Salsa di cavolo viola. Scaldare il Friggione e disporlo al centro del piatto. Ultimare con sale e pepe.
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Fiocchi di Sale marino "Pyramide" di Cipro (Sal marina en copos)
Sin gluten

Fiocchi di Sale marino "Pyramide" di Cipro (Sal marina en copos)

Mezcla de especias
Pepe colorato macinato grosso (Pimienta de colores molida gruesa)
No contiene gluten en su estado natural

Pepe colorato macinato grosso (Pimienta de colores molida gruesa)

Especias
Salsa del mio paese
Sin gluten

Salsa del mio paese

Salsas
Prezzemolina

Prezzemolina

Salsas
Salsa di cavolo viola (Salsa de col lombarda)
Sin gluten

Salsa di cavolo viola (Salsa de col lombarda)

Salsas Evolution Fresh
Quarto posteriore di pollo cotto sottovuoto(Cuarto trasero de pollo cocido al vacío)
Sin gluten

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Friggione alla Bolognese (Friggione a la Boloñesa)
Sin gluten

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