Caprese de búfala con Granpesto a la genovesa y Soleggiati

Para 6 personas

Escurrir con esmero los Soleggiati de su aceite de conservación.
Mezclar el Granpesto a la genovesa con un hilo de aceite extra virgen en modo que se obtenga un condimento fluido.
Cortar la mozzarella en rodajas de 1cm y secarlas con papel absorvente.
Untar el pan con aceite extra virgen y tostarlo en horno a 200°C hasta que se dore.
Preparación de la Caprese: colocar en el centro del plato 2un. Soleggiati, cubrir con rodaja de mozzarella, salar y salsear con una cucharadita de Granpesto a la genovesa.
Repetir el proceso hasta acabar los ingredientes.
Servir la Caprese con una rebanada de pan tostado y finalizar con un hilo de aceite extra virgen, una pizca de pimienta y unas hojas de albahaca fresca.