CAPESANTE IN GUAZZETTO DI CROSTACEI
Leonardo Pellacani
Sin gluten
Ingredientes Menù
36 Capesante
q.b. Prezzemolo
250 g Squacquerone
150 g Panna fresca
q.b. Basilico
q.b. Aglio
q.b. Brandy
q.b. Burro
Per 6 persone
Togliere le capesante dal proprio guscio e saltarle in padella con un pò di burro. Fiammarle con brandy e continuare la cottura per pochi minuti aggiungendo prezzemolo tritato. In un tegame rosolare l’aglio, aggiungere la Èbisquedicrostacei e scaldare per pochi minuti. Nel frattempo montare lo squacquerone in planetaria con la panna fresca. Impiattare mettendo come base la Èbisquedicrostacei, aggiungere le capesante, un ciuffo di squacquerone e ultimare con la miscela di fiori per decorazione e Olio aromatizzato al basilico.
Utilizzare prodotto che riporta in etichetta SenzaGlutine.
