RABO DE TERNERA con FRIGGIONE «A LA BOLOÑESA»

Doramos el apio, la zanahoria y la cebolla en una sartén con un poco de aceite durante algunos minutos. Añadimos el vino blanco y la pulpa de tomate «Polpavera». A parte, enharinamos el rabo y lo doramos por ambos lados. Añadimos el rabo al sofrito y salpimentamos. Dejamos que se dore algunos minutos más. Incorporamos la pulpa de tomate «Polpavera» y dejamos que cueza durante tres horas. A continuación, añadimos la salsa de tomate y cebolla «Friggione a la Boloñesa » y continuamos la cocción una hora más. Terminamos añadiendo cáscara de limón y decoramos con hojas de laurel y romero