Cous Cous de colores

Para 6 personas

Agregar unas gotas de aceite al cuscús, luego rehidratarlo con una cantidad equivalente de agua hirviendo con sabor a curry y sal. Escaldar los guisantes en abundante agua con sal y enfriarlos en agua fría. Escurre los pimientos y córtalos en cubos. Mezclar todos los ingredientes con el cuscús rehidratado. Ajusta el sabor con aceite de oliva virgen extra y sal. Colocar en una fuente refractaria y decorar con hojas de menta.