Gran fritura mixta
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
600 g gambas limpias
600 g anillas y cabezas de calamar limpias
120 g zanahoria
90 g calabacín
120 g cebolla
Para 6 Personas
Pelar
y limpiar bien las gambas quitándoles el hilo. Limpiar
los calamares y cortarlos en anillas. Cortar las zanahorias y los
calabacines en tiras, la cebolla en aros. Preparar la mezcla para
rebozar diluyendo 64 g de preparado en 76 g de agua. Sumergir las
verduras y el pescado
en la mezcla para rebozar, escurrir bien y freír en abundante aceite
bien caliente. Escurrir la fritura y colocarla sobre papel absorbente
unos segundos y servir de inmediato.
