ESPELTA EN EL VASO

Procedimiento
Cocer en una cacerola la espelta en abundante agua hirviendo salada durante unos 20/25 minutos. Escurrir y dejar que se enfríe. Dentro de un vaso, realizar unas capas: espelta - tomates Soleggiati - aceitunas Nostraline - carne salada de Trentino cortada en tiras
- queso Montasio cortado en trocitos y albahaca. Terminar con una decoración con hojas de albahaca fresca y algunos tomates Soleggiati. Añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Consejos del chef
Para la versión “vegetariana” del plato, reemplazar la carne
salada por bistecs de músculo de trigo y el queso
Montasio por tofu cortado en cubitos.