ESPAGUETIS CON PEZ ESPADA AHUMADO, SALSA DE CÍTRICOS Y ALCAPARRAS

para 4 personas

Cocer los spaghettoni en abundante agua con sal hirviendo. Mientras tanto, dorar el pez espada cortado en dados en una sartén, añadiendo un poco de agua de cocción. Escurrir los spaghettoni e incorporarlos a la salsa; luego, saltear durante un minuto con las hojas de mejorana frescas y las alcaparras en aceite. Retirar del fuego y añadir la salsa de cítricos y el perejil fresco. Emplatar y servir con las alcaparras desaladas y fritas