ENSALADA DE MARISCO CON VERDURITAS FRESCAS, LEGUMBRES Y TOMATES DÁTIL AMARILLOS SEMISECOS
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
100 g Fantasia di Mare (Fantasía de mar) - 1AD
15 g Ceci lessati (Garbanzos cocidos) - Z00
15 g Fagioli cannellini lessati (Alubias blancas cocidas) - UI0
30 g Datterini gialli semisecchi (Tomates dátil amarillos semisecos) - XS1X
5 g Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra) - EK5
q.b. Pepe colorato intero (Pimienta de colores entera) - 1244
10 g Apio
10 g Zanahoria
10 g Cebolla roja
15 g Semillas de soja Edamame
al gusto Sal, pimienta, azúcar y vinagre blanco
al gusto Brotes
al gusto Perejil picado
Para 1 persona
Pelar la cebolla y ponerla a marinar en agua, vinagre blanco, azúcar y sal durante al menos 2 o 3 horas. Cocer las semillas de soja en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Cortar la cebolla, el apio y la zanahoria en tiras. Mezclar todos los ingredientes de la receta y salpimentar a placer. Decorar el plato con unos pocos brotes frescos.
