FANTASIA D'ORZO
Leonardo Pellacani
Ingredientes Menù
q.b. Sale e Pepe
q.b. Timo fresco
20 g Rucola
40 g Grana a scaglie
40 g Radicchio fresco
Per 6 persone
In abbondante acqua salata
cuocere l’Orzo perlato e, a cottura ultimata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
In una ciotola unire all’Orzo freddo la Dadolata di verdure, i pomodori Dorati, i Capperini, le Acciughe tagliate finemente, il radicchio tagliato a julienne, la rucola e
il timo fresco tritati. Mescolare con cura gli ingredienti e condire con Olio
extravergine, pepe e sale. A questo punto disporre l’insalata d'Orzo nei piatti e completare con le scaglie di grana.
