FANTASÍA DE SEPIAS Y MEJILLONES SOBRE CREMA DE PATATAS CON QUESO Y PIMIENTA

Per 6 persone.

Aprire le cozze in una casseruola con un filo d’Olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Saltare Èseppiafette con Olio, aglio e prezzemolo. Utilizzare il liquido delle cozze, aggiungendo il liquido di Èseppiafette per arrivare a 500 ml. Scaldarlo e unire i Fiokki, creando una vellutata di patate. Eventualmente regolare la consistenza con il restante liquido di Èseppiafette. Comporre il piatto mettendo come base la vellutata di patate, a seguire le cozze aperte, Èseppiafette tagliata a tocchetti e i pomodorini tagliati a cubetti. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Pepe rosa e il Pepe colorato. Ultimare con Ècacioepepe a filo e un goccio d’Olio extravergine d’oliva.