FANTASÍA DE SEPIAS Y MEJILLONES SOBRE CREMA DE PATATAS CON QUESO Y PIMIENTA

FANTASÍA DE SEPIAS Y MEJILLONES SOBRE CREMA DE PATATAS CON QUESO Y PIMIENTA
chef

Leonardo Pellacani

Sin gluten

Sin gluten

Ingredientes Menù Ingredientes Menù

300 g Èseppiafette - WD1

60 g. Ècacioepepe - S4QX

70 g. Fiokki - PC0

al gusto Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra) - EK5

al gusto Pepe colorato macinato grosso (Pimienta de colores molida gruesa) - 1261

al gusto Pepe rosa speciale essiccato (Pimienta rosa especial seca) - 1282

Otros Ingredientes

n° 24 mejillones

300 g Tomates cherry

al gusto Perejil

al gusto Ajo

Para 6 personas.

Abrir los mejillones en una cacerola con un poco de aceite, un diente de ajo y un poco de perejil. Saltear Èseppiacubetto con aceite, ajo y perejil. Añadir el líquido de Èseppiacubetto al líquido de cocción de los mejillones hasta llegar a 500 ml. Calentarlo y añadir los Fiokki hasta obtener una crema de patatas. Si se desea, ajustar la consistencia con el restante líquido de Èseppiacubetto. Emplatar poniendo como base la crema de patatas, los mejillones abiertos encima, Èseppiacubetto y los tomates cherry cortados en dados. Añadir el perejil picado, la pimienta rosa y la pimienta de colores. Terminar con Ècacioepepe formando hilos y una gota de aceite de oliva virgen extra.

Per 6 persone.

Aprire le cozze in una casseruola con un filo d’Olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo. Saltare Èseppiafette con Olio, aglio e prezzemolo. Utilizzare il liquido delle cozze, aggiungendo il liquido di Èseppiafette per arrivare a 500 ml. Scaldarlo e unire i Fiokki, creando una vellutata di patate. Eventualmente regolare la consistenza con il restante liquido di Èseppiafette. Comporre il piatto mettendo come base la vellutata di patate, a seguire le cozze aperte, Èseppiafette tagliata a tocchetti e i pomodorini tagliati a cubetti. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Pepe rosa e il Pepe colorato. Ultimare con Ècacioepepe a filo e un goccio d’Olio extravergine d’oliva.

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Ècacioepepe
Sin gluten

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Cremas de quesos - Evolution
Pepe colorato macinato grosso (Pimienta de colores molida gruesa)
No contiene gluten en su estado natural

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Especias
Pepe rosa speciale essiccato (Pimienta rosa especial seca)
No contiene gluten en su estado natural

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Especias
Èseppiafette
No contiene gluten en su estado natural

Èseppiafette

Especialidades de Pescado
Fiokki
Sin gluten

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Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra)
No contiene gluten en su estado natural

Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra)

Aceite