Spezzatino di pesce

chef

Monica Copetti

Otros Ingredientes

q.b. Salvia

q.b. Rosmarino

1 kg Pesce misto (merluzzo, orata, San Pietro, branzino)

Per 4 persone

Tagliare il pesce a cubetti, aggiungere la Pomodorina, i Capperini e le Olive Leccino. Aromatizzare con foglie di rosmarino e salvia.
Suggerimenti
Cuocere in un tegame, a fiamma bassa, dopo aver sfumato con vino bianco per 30/35 minuti circa.
METODOLOGIA COTTURA A BASSA TEMPERATURA

Temperatura: 80°C
Durata: 1 ora
Prima di servire rigenerare in padella antiaderente con un filo d’Olio extra vergine d’oliva, aggiungendo un po’d’acqua all’occorrenza.

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