CANEDERLI CON SPECK GLUTEN FREE

Per 6 canederli

Tritare la cipolla e imbiondirla in padella. Successivamente saltare gli Spinaci precedentemente strizzati e passati a coltello. Tagliare lo speck a listarelle sottili e formare un composto omogeneo aggiungendo il Pane grattugiato, il Mix per pizza e pane, il latte, l'uovo, il Parmigiano grattugiato e la noce moscata. Aggiustare di sale e pepe. Formare dei canederli da circa 60 g ciascuno e coprirli, lasciandoli riposare per almeno 30 minuti. Cuocerli nel brodo bollente per una decina di minuti e servirli in brodo o con il burro fuso.