GNOCCHETTI CON ZUCCHINE, PANCETTA E PINOLI

Per 6 persone

In una padella antiaderente tostare i pinoli sul fuoco. Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocere al dente le Chicche di patate. In una casseruola rosolare nell’Olio extravergine di oliva lo scalogno tritato e la pancetta tagliata a julienne; eliminare l’eventuale Olio in eccesso e sfumare con il vino bianco. A questo punto incorporare la Gransalsa di zucchine diluendo con un poco dell’acqua di cottura delle Chicche. Scolare gli gnocchi e saltarli nel condimento preparato insieme ad abbondante Parmigiano grattugiato. Completare con i pinoli tostati, una macinata di pepe e altro Parmigiano grattugiato.