INSALATA DI MARE CON VERDURINE FRESCHE, POMODORINI DORATI E MAIONESE AL BASILICO

Per 4 persone

Tagliare carote e sedano a bastoncini sottilissimi di lunghezza di 10 cm circa e metterli in acqua e ghiaccio almeno per 2 ore così da aumentarne la croccantezza, facendogli prendere una forma arricciata. Miscelare con un cucchiaio
la Maionese con il Pesto alla Genovese. Scolare le verdure, aggiungere le zucchine, sempre tagliate a bastoncini sottilissimi, e condire con Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo. Con l’aiuto di un coppapasta posizionare sul fondo del piatto le verdure condite e aggiungere l’insalata Fantasia di Mare. Terminare la preparazione con qualche bacca di Pepe rosa, dei pomodorini Dorati e gocce di Maionese al basilico.