Insalata licata

Mondare e lavare con cura l’insalata, poi tagliarla grossolanamente. Ridurre quindi a cubetti il pane, condirlo con un filo d'olio extravergine e tostarlo in forno. Nel frattempo tagliare a spicchi le cipolle rosse e trasferirle in una ciotola; aggiungere l'insalata riccia, i ceci precedentemente risciacquati e ben scolati, i pomodorini Dorati e infine il pane tostato. A questo punto emulsionare l'olio extravergine con il sale e l’aceto di mele; condire l’insalata con la vinaigrette preparate e servire.