Involtini di manzo alla tirolese
Monica Copetti
Ingredientes Menù
2 fette Manzo
2 fette Pancetta
2 fette Speck
q.b. Vino bianco
q.b. Ricotta fresca
q.b. Burro
q.b. Maggiorana
q.b. Sale e Pepe
Battere con cura le fettine di manzo e ricoprirle con la pancetta. Tritare grossolanamente lo speck, le Cipolline e i Cetriolini e, in una ciotola, amalgamarli con la ricotta e la Senape. Distribuire questo composto sulle fettine di carne che andranno poi arrotolate e fissate con alcuni stecchini. Nel frattempo in una casseruola, sciogliere una noce di burro insieme ad un rametto di maggiorana, quindi farvi cuocere gli involtini a fuoco moderato. Sfumare con vino bianco aromatico e aggiustare di sale e pepe. Servire la carne accompagnata da sformatini di riso pilaf.
