CAPÓN TRUFADO
Monica Copetti
Sin gluten
Ingredientes Menù
hojas de salvia
sal y pimienta
1 ramita de romero
30 g Parmigiano Reggiano
200 g carne picada de pavo
1 capón deshuesado
Preparar el relleno amasando la carne picada con los copos de patatas, la crema de champiñones con trufa, el queso parmesano rallado y el tocino patanegra picado.
Colocar las lonchas de carpaccio de trufa entre la piel y la carne del capón. Rellenar con el relleno preparado y decorar con las hierbas aromáticas. Cocinar en el horno.
Consejos del carnicero: De guarnición para el capón trufado, proponer las patatas listas al natural Menú.
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