LAGANA RIZADA CON PATATAS BRAVAS Y PULPO CRUJIENTE
Maurizio Ferrari
Ingredientes Menù
300g de pasta Lagana rizada
20g de chalotas frescas
1 diente de ajo
al gusto pimentón Purpuro dulce
al gusto pimientos en tiras
al gusto sal y pimienta
para 4 personas
Cortar las patatas en dados y el pulpo en dados de tamaño mediano y retirar. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén, sofreír la chalota con el ajo, añadir el pulpo y dejar que se dore. Incorporar las patatas, dejar que se doren y sazonar con sal y pimienta. Cocer la pasta en abundante agua con sal hirviendo, escurrirla cuando esté «al dente» y mezclar la salsa. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción de la pasta y pimentón. Emplatar y servir con los pimientos cortados en tiras.
