LAGANA RIZADA CON ERIZO DE MAR Y HUEVO DE CODORNIZ ESCALFADO

LAGANA RIZADA CON ERIZO DE MAR Y HUEVO DE CODORNIZ ESCALFADO
chef

Tommaso Ruggieri

Ingredientes Menù Ingredientes Menù

1 Polpa di riccio Gold Selection (Yemas de erizo de mar «Selección oro») - MY9

80g Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra) - EK5

Otros Ingredientes

300g de pasta Lagana rizada

al gusto ajo

al gusto perejil picado

4 huevos de codorniz

al gusto flores de calabacín deshidratadas como guarnición

para 4 personas

Sofreír un poco el ajo en una sartén con aceite, retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe; luego, añadir el perejil picado y el erizo de mar. Cocer la pasta con abundante agua con sal hirviendo, escurrirla cuando esté «al dente» y mezclarla con la salsa de erizo de mar en una sartén. Aderezar con las flores de calabacín deshidratadas y el huevo de codorniz escalfado.

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Polpa di riccio Gold Selection (Yemas de erizo de mar «Selección oro»)
No contiene gluten en su estado natural

Polpa di riccio Gold Selection (Yemas de erizo de mar «Selección oro»)

Especialidades de Pescado
Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra)
No contiene gluten en su estado natural

Olio extravergine di oliva (Aceite de oliva virgen extra)

Aceite

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