LASAÑA CON SALSA DE ACHICORIA Y SPECK

PARA 8 PERSONAS 

Extender la lámina de pasta y cortarla en rectángulos grandes. Escaldar en abundante agua salada y dejar secar sobre un paño. Mientras tanto, en una cacerola llevar a ebullición la leche y diluir el Roux blanco. Añadir la salsa de achicoria roja y el queso Parmigiano rallado. Sazonar con un poco de nuez moscada rallada y una pizca de sal. A continuación, colocar los rectángulos de pasta en el fondo de una fuente de horno y distribuir la bechamel de achicoria, el speck y el queso Parmigiano rallado. Cubrir con otros rectángulos de pasta y repetir el relleno hasta obtener 4 o 5 capas. Completar espolvoreando el queso Parmigiano rallado. Gratinar la lasaña en el horno a 190 °C durante unos 45 minutos.