SURTIDO DE TRES ARROCES CON VERDURAS DE INVIERNO

Cocer el Surtido de 3 arroces en abundante agua salada. Lavar y cortar en pequeños trozos la calabaza, la col brócoli, el puerro y la piña y sancocharlos en el horno con un hilo de aceite a 180°C durante unos 10 minutos, hasta que se doren (también se pueden saltear en la sartén). Preparar los granos de granada, el queso feta cortado en cubitos y la remolacha roja en rodajas muy finas. Escurrir el arroz y pasarlo con un hilo de aceite. Añadir las verduras sancochadas en el horno, el queso feta, la granada y mezclar delicadamente. Ajustar de sal y pimienta. En un plato de servir, preparar la base con las remolachas, añadir el arroz condimentado y decorar con brotes frescos. Servir tibio.