Pappardelle con boletos
Leonardo Pellacani
Dorar
el ajo con un chorro de aceite
en una sartén. Añadir los champiñones
escurridos y saltearlosunos
minutos, añadiendo el perejil picado.
Cocer la pasta fresca al dente en
abundante agua salada. Calentar
al fuego la crema de trufa añadiendo
un poco de agua de cocción. Añadir los boletos y mezclartodo.
A continuación, escurrir la pasta
y saltearla en la salsa dechampiñones.
Emplatar y adornar conláminas de
trufa.
