Vellutata di piselli e mazzancolle

Vellutata di piselli e mazzancolle
chef

Leonardo Pellacani

Ingredientes Menù Ingredientes Menù

120 g Olio extravergine di oliva - EK5

300 g. Èmazzancolle - MJ1

q.b Gran Brodo - BD1

Otros Ingredientes

q.b. Pepe

q.b. Sale

q.b. Scalogno

q.b. Prezzemolo

350 g. Piselli congelati

Per 6 persone

Scottare in acqua i piselli. Macinarli a crema aggiungendogli l'olio, il brodo vegetale e un goccio di liquido delle mazzancolle. Aggiustare di sale e pepe.
Scolare le mazzancolle e saltarle per pochi minuti con lo scalogno e il prezzemolo tritato. Andare ad impiattare mettendo la vellutata di piselli e al centro le mazzancolle saltate. Decorare con un filo d'erba cipollina e servire.

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