Pechuga de pato al sésamo con salsa de peras y jengibre

Para 6 Personas

Realizar unos cortes en la pechuga de pato por la parte de la piel. Condimentarla por ambos lados con el sésamo y dorarla en una sartén con aceite caliente empezando por la parte de la piel. Dorar unos 2 ó 3 minutos por cada lado hasta que el sésamo esté tostado. Filetear la pechuga, salpimentarla y pasarla a una bandeja de horno forrada con papel vegetal, añadiendo por encima la salsa de peras y jengibre. Cocer en el horno precalentado a 180° durante 7-8 minutos (en el centro la pechuga debe quedar rosada). Emplatar y decorar con algunas gotas de glaseado de vinagre balsámico, el aceite de cocción del pato y algunas hojas de albahaca silvestre fresca.